11月17日，延續(xù)20多天的2019中國南京美食節(jié)正式閉幕。在閉幕式上，美團(tuán)研究院聯(lián)合本屆美食節(jié)主辦方——南京市商務(wù)局，共同發(fā)布《2019南京餐飲發(fā)展報告》(以下簡稱“報告”)，報告以七大章節(jié)豐富、系統(tǒng)的內(nèi)容，立體式展現(xiàn)了南京市餐飲業(yè)的宏觀圖景，涵蓋行業(yè)整體發(fā)展?fàn)顩r、餐飲品類概況、熱門菜品分析等，并提出了四點(diǎn)針對性建議，助力“舌尖上的金陵”更好發(fā)展。

報告指出，2019年，南京市餐飲消費(fèi)力旺盛，90后、95后正在成為核心消費(fèi)人群，南京大牌檔等南京特色地方菜品牌越來越受外地游客的青睞，與“互聯(lián)網(wǎng)+”的深度融合已成為南京市餐飲業(yè)發(fā)展的主旋律。與此同時，南京餐飲業(yè)應(yīng)大力發(fā)展南京菜及優(yōu)秀代表品牌，打造全新消費(fèi)體驗，借助生活服務(wù)電子商務(wù)平臺推動線上線下深度融合。

報告顯示，2018年南京市餐飲住宿業(yè)收入570.25億元，同比增長7.6%，全市取證餐飲服務(wù)單位總數(shù)達(dá)到52967家。

各城市的到店餐飲交易額、外賣訂單量，與其GDP體量具有較強(qiáng)關(guān)聯(lián)性。根據(jù)報告數(shù)據(jù)，在中國16個萬億GDP城市中，南京市到店餐飲交易額排名第9，超過了GDP排名高于南京的天津和武漢，外賣訂單量排名第10，超過了GDP排名在其前面的天津市。到店餐飲和外賣訂單排名均高于GDP排名，表明餐飲消費(fèi)活力旺盛，這與南京旅游屬性較強(qiáng)、人均可支配收入較高等特征有一定關(guān)系。

從人氣指數(shù)來看，報告顯示，今年前三季度到店餐飲最受歡迎的菜品包括酸梅湯、清江魚、時蔬一道、烤鴨、招牌鹽焗海蝦、土雞等，外賣最受歡迎的菜品包括酸菜魚、酸辣土豆絲、魚香肉絲、糖醋里脊等。

目前，南京市的餐飲門店主要分布在江寧、秦淮、鼓樓和浦口4區(qū)，其中，江寧區(qū)門店數(shù)量最多(占比21.2%)，秦淮區(qū)承接了南京市近1/4的到店餐飲訂單，江寧區(qū)穩(wěn)居南京市外賣訂單量第一名。

女性，及90后、95后，正在成為南京餐飲消費(fèi)的主力軍。美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示，南京市到店餐飲的男女訂單量比例為35.8%:64.2%，外賣的男女訂單量比例為44.5%:55.5%。90后、95后到店餐飲的訂單量占比達(dá)到45.4%，外賣的訂單量占比高達(dá)59.8%，遠(yuǎn)高于他們在總?cè)丝谥械谋壤?17%左右)。管偉