餐飲行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成中可將其分為兩大部分：一是旅游活動相關的餐飲服務，二是餐飲零售業(yè)。我們平日所稱是包括旅游活動相關餐飲服務在內(nèi)的一切餐飲服務活動。2013 年以來受到反腐及“三公消費”下降影響餐飲行業(yè)增長由過去15%左右的增速下降到10%以內(nèi)，但2015 年起在大眾消費的推動下，餐飲業(yè)收入增速回升明顯，中國餐飲行業(yè)逐步走出低谷期。2016 年1-9 月份，全國累計餐飲收入25,613.8 億元，同比增長11.02%。根據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2016 中國餐飲業(yè)年度報告》，高檔餐飲的消費人次在所有業(yè)態(tài)中都遭遇不同程度的下降，而大眾餐飲的消費人次和人均消費增長都大幅度超過高檔餐飲和中檔餐飲，可見大眾餐飲成為中國餐飲行業(yè)增長的主要驅(qū)動力。

2010.01-2016.09 按月餐飲收入及增速
 

“反腐”使得不少餐飲企業(yè)主動謀求轉(zhuǎn)型，嘗試商業(yè)模式創(chuàng)新、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，餐飲O2O 成為近年來餐飲行業(yè)變革和發(fā)展的方向。根據(jù)品途咨詢預測，2016 年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達到1867.6 億元，增速達到35.6%;2016 年餐飲O2O 在線用戶規(guī)模達到2.92 億，增速達21.2%。餐飲O2O 的增長速度顯著高于行業(yè)整體水平。

2010-2016E 中國餐飲O2O 市場規(guī)模

在市場規(guī)模迅速成長的同時，餐飲O2O 的運營模式也不斷推陳出新，目前中國餐飲O2O全產(chǎn)業(yè)鏈正在加速打通，目前“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”已覆蓋半成品餐飲、餐飲企業(yè)服務管理、網(wǎng)絡訂餐和互動分享全流程服務。餐飲O2O 作為高頻次服務領域，已從線下走向線上已是大勢所趨。未來隨著用戶消費習慣的改變，餐飲O2O 將迎來更快發(fā)展。

2015-2016年中國餐飲O2O 行業(yè)企業(yè)類型

一些老牌餐飲企業(yè)也積極試水O2O 模式，以迎合年輕一代的消費偏好，獲得新的業(yè)績增長空間。如全聚德開設京東、天貓、一號店等一線網(wǎng)絡銷售平臺的旗艦店，打造“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的“小鴨哥”品牌，推動公司業(yè)務范圍從正餐堂食向小吃、外賣等大眾餐飲領域擴展。

相關報告：敬請期待智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國餐飲市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》
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