中國經營報記者 鐘楚涵 蔣政 上海報道
 

當下，量販零食賽道正在加速發(fā)展，頭部企業(yè)已經突破萬店。據了解，2024年6月12日，零食很忙集團對外宣布，旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食全國門店總數已突破10000家，集團已正式變更為鳴鳴很忙集團。同時，行業(yè)不少品牌開始通過降低加盟費用的方式爭奪加盟商。
 

艾媒咨詢CEO張毅向《中國經營報》記者表示：“中國休閑零食市場整體處于上升態(tài)勢。隨著消費場景的衍生，比如露營、刷短視頻等場景，都有對零食的消費訴求。量販零食賽道頭部企業(yè)達到萬店規(guī)模，這是頭部企業(yè)正在打造的賣貨渠道，之所以降低加盟費用來擴張，很大原因也是希望各地加盟商可以持續(xù)幫他們賣貨。”
 

行業(yè)加速發(fā)展

鳴鳴很忙進入萬店規(guī)模之后，在供應鏈及其他方面也會有所布局。鳴鳴很忙方面向記者表示：“從戰(zhàn)略合并以來，我們已經對700款的產品價格調價。進入萬店規(guī)模以后，我們除了議價能力提升，更希望去跟上游供應商開發(fā)更多產品，例如大零食、定制包裝。目前已經在跟100+廠商開發(fā)大零食包裝，希望萬店規(guī)模后與供應鏈實現共贏。”
 

百聯咨詢創(chuàng)始人莊帥向記者表示：“兩家公司的合并，在開店數量、供應鏈等方面會取得更大優(yōu)勢。招商會更加容易，也有更高的議價權，對上游供應鏈的掌控力更強，品質能得到更好的保障，同時進一步降低招商和采購成本。能加速該行業(yè)的轉型升級和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，推動零食品牌增加研發(fā)投入，在商品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新等方面形成差異化競爭。”
 

近年來，量販零食賽道快速發(fā)展。艾媒咨詢數據顯示，截至2023年10月，中國零食集合店門店數量已經突破2.2萬家。2023年11月，量販零食品牌零食很忙與趙一鳴零食完成合并，合并之后門店數量超過6500家，如今門店數破萬。根據萬辰集團2023年度報告，其旗下擁有“好想來品牌零食”，截至2023年年末，萬辰集團量販零食門店網絡覆蓋4726家門店。
 

業(yè)內對于量販零食的模式有著自己的定義，萬辰集團在財報中表示：“量販零食是一種通過集中采購、壓縮流通鏈條、提升運營效率為消費者提供高性價比消費體驗的垂直品類零售業(yè)態(tài)。該業(yè)態(tài)通過對供應鏈和零售門店的創(chuàng)新改革，提升了渠道效率，確保產品能更高效地觸達消費者。在供應鏈端，量販零食通過簡化中間環(huán)節(jié)，直接與品牌廠商或上游代理商對接供貨，利用規(guī)?；N量促使品牌廠商降價，最大限度降低中間環(huán)節(jié)加價率。在門店端，持續(xù)優(yōu)化的店鋪模型基于大量動銷數據，推動產品種類、商品陳列及庫存周轉的優(yōu)化，不斷提升門店經營效率，并通過標準化的門店設計和統(tǒng)一品牌策略，大幅節(jié)約營銷和傳播成本。”
 

在擴張上，量販零食企業(yè)正在通過降低加盟費用的方式爭奪加盟商。根據公眾號“趙一鳴加盟”在今年5月初發(fā)布的內容，實施五個0加盟政策，0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修0利潤，開店一次性補貼10萬元。截至2024年4月，品牌每月開店數量超過400家，加盟二店率為65%，新開店成功率達到95%。
 

實際上，其他量販零食品牌也在加盟政策上給出了很大優(yōu)惠。根據公眾號“好想來品牌零食”在今年年初發(fā)布的加盟政策，給予0加盟費、0服務費、0管理費、0配送費。根據公眾號“零食有鳴YUMMY”今年2月發(fā)布的加盟信息，零食有鳴加盟實施0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費。
 

此外，在部分品牌的加盟政策上也可以嗅出品牌競爭的味道。以愛零食為例，根據“i愛零食”公眾號6月20日發(fā)布的內容，即日起新加盟門店在某想來品牌直徑300米之內開店補貼20萬元，100米之內補30萬元，50米之內補40萬元。
 

連鎖經營專家李維華向記者表示：“加盟內卷、加盟補貼、加盟費用的下降目前在很多行業(yè)都存在。企業(yè)爭奪加盟商的方式與爭奪C端消費者類似，就是通過降價，甚至出現倒貼的現象，這是行業(yè)競爭從C端延伸到加盟端的結果。這種情況存在的風險在于，由于相關加盟費用的下降，品牌對于加盟商服務、支持的水平也會下降，這也就會影響加盟店的存活率以及整個品牌體系。”
 

零食市場比拼激烈
 

艾媒咨詢數據顯示，從2010年到2023年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11247億元，預計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達12378億元。
 

記者注意到，在目前的零食市場，量販零食品牌、傳統(tǒng)零食企業(yè)等都在分食著零食市場。根據萬辰集團2023年度報告，其量販零食業(yè)務覆蓋4726家門店，實現營收87.59億元。照此推算，擁有過萬店的鳴鳴很忙營收規(guī)模必然在此之上。而2023年，良品鋪子、來伊份、三只松鼠營收分別為80.46億元、39.77億元、71.15億元。不難發(fā)現，量販零食企業(yè)發(fā)展時間并不長，但就營收規(guī)模而言已經趕上了傳統(tǒng)零食頭部企業(yè)。
 

李維華指出，量販零食的發(fā)展必然會對傳統(tǒng)零食企業(yè)造成影響，“良品鋪子、來伊份等比較典型的幾個傳統(tǒng)零食品牌肯定受到了量販零食的影響，因為市場總量就在這里，量販零食店鋪、收入不斷增加，那自然，量販零食企業(yè)會多分食市場蛋糕，傳統(tǒng)零食企業(yè)就會少分食。而其受到影響的原因是多方面的，包括價格、品類數量、營銷方式、商業(yè)模式的組合打法等因素。”
 

實際上，量販零食企業(yè)與傳統(tǒng)零食企業(yè)之間有著很大差異，李維華表示：“量販零食和傳統(tǒng)零食的具體區(qū)別在于，一是店鋪的數量；二是品類的數量；三是價格；四是營銷的打法，比如量販零食真正實現了老模式、新模式一起，線上、線下一起，同時有各種類型的營銷活動。這與傳統(tǒng)零食企業(yè)是有差異的。此外，量販零食的團隊相對來說更年輕，更能理解現在的年輕主力消費群，同時擅長新興的打法。”
 

記者注意到，部分傳統(tǒng)零食企業(yè)也通過各種方式與量販零食企業(yè)產生鏈接。例如，2023年12月，好想你和鹽津鋪子控股分別向零食很忙集團投資7億元和3.5億元。此外，鹽津鋪子董事會秘書張楊在2023年度網上業(yè)績說明會上表示，公司產品多品類、散裝為主、極致性價比的特性天然適合零食量販渠道。2023年公司零食量販渠道的收入占比約為20%。
 

“量販零食屬于工廠或品牌直供的零售商；良品鋪子、鹽津鋪子等屬于傳統(tǒng)零食企業(yè)，本身兩者之間應該是合作關系，但由于部分零食可以直接通過零售店現制出售的特殊性以及傳統(tǒng)零食企業(yè)在商品研發(fā)及創(chuàng)新方面投入不足，才形成直接的競爭關系。由于雙方本應是合作關系（對于擁有原料生產能力和商品研發(fā)能力的零售企業(yè)來說，供應鏈優(yōu)勢更為明顯），所以鹽津鋪子成為量販零食零售商的供應鏈合作公司和投資機構，從而實現自己銷售增長和渠道擴張的目標。”莊帥認為。
 

值得注意的是，量販零食企業(yè)在未來發(fā)展中也會面臨一些挑戰(zhàn)。李維華指出：“當未來出現其他替代者或者競爭者時，就會面臨一定的挑戰(zhàn)。比如便利店賣零食、零食生產工廠在線上通過短視頻、直播的方式銷售產品等。此外，可能還會面臨會員店業(yè)態(tài)，以及其他線下零售渠道的競爭。除此之外，量販零食企業(yè)目前都是通過加盟模式快速擴張，這種情況下，一旦速度慢下來就會面臨風險。”
 

面對未來零食市場的發(fā)展格局，莊帥認為：“量販零食零售商，商超、會員店、折扣店、便利店、社區(qū)店等零售業(yè)態(tài)，以及電商平臺會形成三大類零食零售商。量販零食業(yè)務和良品鋪子及其他傳統(tǒng)零食品牌業(yè)務肯定是差異化發(fā)展的，前者通過開店及線上平臺拓展更多銷售渠道，并強化供應鏈能力；后者加大商品研發(fā)和創(chuàng)新，持續(xù)建立品牌獲得消費者信任和支持。兩者會實現更廣泛的合作，畢竟前者是零售商，后者是品牌商，他們之間本就是合作關系大于競爭關系的。”