原標(biāo)題《零售業(yè)渠道再細(xì)分，價(jià)格成考量重點(diǎn)》

記者 鐘楚涵 蔣政 上海報(bào)道

高性價(jià)比，成為過(guò)去一年零售行業(yè)發(fā)展中最大的特點(diǎn)，零售企業(yè)降價(jià)、推出折扣業(yè)務(wù)等動(dòng)態(tài)不斷成為熱點(diǎn)。此外，零食量販店、生鮮奧萊等細(xì)分業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，而性價(jià)比依然是以上業(yè)態(tài)追求的核心之一。

有人向《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者表示：“高性價(jià)比是2023年中國(guó)零售業(yè)最大的特點(diǎn)，同時(shí)也是最大的熱點(diǎn)。具體的業(yè)態(tài)表現(xiàn)形式是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店和折扣店。倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店在前幾年就已經(jīng)火熱起來(lái)，2023年依然保持較快的發(fā)展速度。折扣店則是2023年最突出的熱點(diǎn)，不僅僅是超市，同時(shí)還有生鮮奧萊、零食量販店等業(yè)態(tài)的崛起。我們可以把生鮮奧萊、零食量販店看做折扣業(yè)態(tài)里面的細(xì)分品類的發(fā)展。”

打造更低價(jià)

2023年7月，盒馬開始“移山價(jià)”活動(dòng)，覆蓋飲料、生鮮、零食、烘焙等品類，在原有價(jià)格的基礎(chǔ)上進(jìn)行降價(jià)。在此之后，盒馬繼續(xù)實(shí)施降價(jià)策略。盒馬方面表示，2023年10月13日，開始推行全新的采購(gòu)模式，啟動(dòng)“折扣化”變革。盒馬對(duì)包括乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護(hù)產(chǎn)品、冷凍肉禽、冷凍水產(chǎn)等多個(gè)品類在內(nèi)的商品設(shè)置“線下專享價(jià)”，價(jià)格普遍直降兩成。

盒馬CEO侯毅在盒馬2023新零供大會(huì)上指出，中國(guó)零售面臨的競(jìng)爭(zhēng)跟世界其他市場(chǎng)不同，面向中產(chǎn)的折扣化超市是巨大的藍(lán)海市場(chǎng)。同時(shí)，折扣化并不是低價(jià)或者價(jià)格戰(zhàn)，而是讓好商品不貴，把最好商品、高端商品的價(jià)格打下來(lái)。盒馬方面提供的資料顯示，在其上海盒馬Premier黑標(biāo)店里，同樣商品的價(jià)格是同類進(jìn)口超市的50%—70%。

實(shí)際上，不只是盒馬，根據(jù)微信公眾號(hào)“永輝同道”近日發(fā)布的消息，永輝將在全國(guó)范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序增設(shè)折扣專區(qū)，提供食品、用品驚喜折扣價(jià)。除此之外，根據(jù)媒體報(bào)道，步步高在重啟之后，商品售價(jià)將更加便宜。

德國(guó)折扣店品牌ALDI奧樂(lè)齊（以下簡(jiǎn)稱“奧樂(lè)齊”）目前在中國(guó)市場(chǎng)不斷落實(shí)“好品質(zhì)、夠低價(jià)”策略，根據(jù)奧樂(lè)齊方面的資料，目前在中國(guó)市場(chǎng)，奧樂(lè)齊將SKU的數(shù)量控制在2000個(gè)以內(nèi)，其中約1500個(gè)為生活必需品類。近期奧樂(lè)齊新推出的“超值”系列就是歸屬于生活必需品系列，已涵蓋了大約100個(gè)單品。根據(jù)記者的觀察，在“超值”系列中，以零反式脂肪的一級(jí)壓榨葵花籽油為例，5L僅售48.9元。

對(duì)于企業(yè)不斷打造高性價(jià)比的原因，有人向記者表示：“從市場(chǎng)需求的角度來(lái)講，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)雖然得到恢復(fù)，但依然消費(fèi)力不足。從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)講，常規(guī)零售的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化。降低價(jià)格可以穩(wěn)固市場(chǎng)、留住消費(fèi)者。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)境來(lái)講，上游供給端的產(chǎn)能其實(shí)是供大于求的，這也為零售業(yè)態(tài)把價(jià)格做低提供了很好的條件。”

連鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華向記者表示：“對(duì)于企業(yè)供應(yīng)鏈和資金鏈的要求很高。規(guī)模大了，對(duì)于上游供應(yīng)鏈就有議價(jià)權(quán)；供應(yīng)鏈管理得好，可以使中間的成本費(fèi)用下降；在資金方面，通過(guò)資金補(bǔ)貼在競(jìng)爭(zhēng)中勝過(guò)同行。不管哪種形式的折扣店，都是消費(fèi)者追求極致的物美價(jià)廉、性價(jià)比的體現(xiàn)。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，對(duì)于消費(fèi)者是好事，但上游供應(yīng)商的利潤(rùn)會(huì)被擠壓。對(duì)于渠道商和平臺(tái)來(lái)說(shuō)，其供應(yīng)鏈、規(guī)模、資金、運(yùn)營(yíng)能力、商業(yè)模式等是系統(tǒng)化的競(jìng)爭(zhēng)和比拼。”

艾媒咨詢CEO張毅向記者指出：“經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，很多產(chǎn)品在渠道、生產(chǎn)端的成本都有很大的優(yōu)化空間。比如，多重渠道、多重加價(jià)，從出廠價(jià)到進(jìn)入消費(fèi)者手中的價(jià)格有很大差異。在生產(chǎn)端，隨著各種科學(xué)的生產(chǎn)流程以及各種精細(xì)化的生產(chǎn)，出廠價(jià)方面也有非常大的優(yōu)化空間。未來(lái)產(chǎn)品要么就做品牌、做高端，要么就把不必要的中間環(huán)節(jié)或不透明的利潤(rùn)空間減少，把實(shí)惠讓利給消費(fèi)者，這也是未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間里的一個(gè)趨勢(shì)。”

細(xì)分業(yè)態(tài)不斷發(fā)展

2023年，火熱的會(huì)員店業(yè)態(tài)依然得到發(fā)展，會(huì)員店業(yè)態(tài)的邏輯是，面向會(huì)員提供高品質(zhì)、可以帶來(lái)驚喜的商品，同時(shí)將產(chǎn)品價(jià)格做到最優(yōu)。根據(jù)公眾號(hào)“Costco開市客”發(fā)布的信息，2023年其在中國(guó)大陸市場(chǎng)連開3家門店，在中國(guó)大陸已經(jīng)有5家會(huì)員店。另一頭部品牌山姆會(huì)員店也保持增長(zhǎng)，根據(jù)微信公眾號(hào)“沃爾瑪中國(guó)”發(fā)布的信息，2024財(cái)年第三季度，山姆業(yè)態(tài)及電商業(yè)務(wù)持續(xù)表現(xiàn)強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)未來(lái)每年都有6—7家山姆會(huì)員店新店開業(yè)。

除此之外，不斷有零售企業(yè)進(jìn)入該業(yè)態(tài)，2023年4月，高鑫零售M會(huì)員商店在揚(yáng)州開出首店，這意味著高鑫零售正式進(jìn)入付費(fèi)會(huì)員店行業(yè)。此后，M會(huì)員店陸續(xù)進(jìn)入常州、南京市場(chǎng)。

零售行業(yè)專家丁利國(guó)表示：“倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店是以獨(dú)特供應(yīng)鏈為驅(qū)動(dòng)，回歸零售本質(zhì)的業(yè)態(tài)。零售的三大核心是商品組合的豐富程度、顧客購(gòu)物的方便程度、商品的性價(jià)比。倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員賣場(chǎng)，商品種類雖有限，但都是優(yōu)中選優(yōu)，有其獨(dú)特性且性價(jià)比很高。大面積的免費(fèi)停車場(chǎng)和便捷的結(jié)算通道，賦予了它在零售三核心方面明顯的優(yōu)勢(shì)。”

此外，張毅指出，2023年，零售渠道專業(yè)化、細(xì)分化也是明顯的特點(diǎn)之一，其中最為明顯的就是零食量販店和生鮮奧萊業(yè)態(tài)?？梢哉f(shuō)，零食量販店是2023年熱度最高的賽道之一。該賽道中的企業(yè)不斷擴(kuò)大規(guī)模，并發(fā)生多起并購(gòu)事件。

“消費(fèi)者在零售消費(fèi)的場(chǎng)景上發(fā)生了很大變化。傳統(tǒng)商超的沒(méi)落為消費(fèi)者騰出了一些線下的市場(chǎng)空間。另外，便利店和大型商超鋪貨量不足，不能滿足品牌方或者產(chǎn)品方的鋪貨要求。最后，消費(fèi)者希望多去室外走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，也為線下的休閑零食店的發(fā)展提供了一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)。”張毅告訴記者。

在生鮮奧萊業(yè)態(tài)方面，2023年11月，叮咚買菜在上海松江開出首家叮咚奧萊，覆蓋蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等品類。此外，公開資料顯示，自2021年盒馬奧萊開出首家店鋪之來(lái)，盒馬奧萊不斷增長(zhǎng)。在2022盒馬新零供大會(huì)上，盒馬方面表示，盒馬奧萊和鄰里業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)555%。目前，盒馬奧萊已經(jīng)成為盒馬三種主力業(yè)態(tài)之一。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所執(zhí)行所長(zhǎng)崔麗麗表示：“奧萊很有可能定位于國(guó)外奧樂(lè)齊的廉價(jià)超市發(fā)展模式。未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)，主要是理順不同業(yè)態(tài)之間的客群交叉的問(wèn)題，把對(duì)標(biāo)客群在商品數(shù)量及其他方面的要求精準(zhǔn)排摸，滿足他們對(duì)商品、場(chǎng)地和場(chǎng)景等基本服務(wù)要求。同時(shí)，要考慮將不同業(yè)態(tài)之間有重合產(chǎn)品的差異性凸顯出來(lái)，做到客群之間的清晰區(qū)隔。”

（編輯：于海霞 校對(duì)：劉軍）