中國經(jīng)營報記者 鐘楚涵 蔣政 上海報道
 

我國便利店的銷售額和規(guī)模正在不斷增長?！?023年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2022年，全國便利店銷售額從2019年的2556億元增長至3834億元；2022年，全國便利店門店數(shù)量從2019年的13.2萬家增長至30萬家。
 

對于便利店行業(yè)近年來的變化，艾媒咨詢CEO張毅向《中國經(jīng)營報》記者表示：“連鎖化已經(jīng)成為一種趨勢。尤其是在城市，便利店規(guī)?；臄U張、品牌連鎖化的加強以及商品和服務的多元化都呈現(xiàn)出非常明顯的趨勢。”
 

對于業(yè)態(tài)的價值，連鎖經(jīng)營專家李維華向記者指出，便利店業(yè)態(tài)的核心價值有兩個，一是便利，社區(qū)、商業(yè)區(qū)的周邊向相關消費者提供生活的便利。二是便利店不只是零售，還提供服務。

規(guī)模、銷售實現(xiàn)增長

《2023年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2022年全國便利店銷售額3834億元，其中品牌連鎖便利店為3264億元，增速達到9.8%，便利店行業(yè)整體發(fā)展向好。
 

從門店規(guī)?？?，2022年全國便利店門店規(guī)模達到30萬家，按年增速約19%。其中，品牌連鎖便利店18.7萬家，便利店數(shù)量持續(xù)快速增長。從2022年企業(yè)門店數(shù)量來說，美宜佳、易捷、昆侖好客排名前三，分別擁有門店30008家、28006家、20600家；日系便利店品牌羅森、7-ELEVEN分別擁有門店5641家、3319家。
 

在行業(yè)的連鎖化程度上，張毅表示：“總體來說，在大、中城市便利店的品牌連鎖化程度還是比較高，從數(shù)量上看，連鎖化門店在大、中城市里面大概會占70%。而在縣城以及縣城以下的區(qū)域連鎖化較低。連鎖化在不同的區(qū)域里面，發(fā)展軌跡、發(fā)展需求以及對于當?shù)鼐用袼峁┑木蜆I(yè)機會都不太一樣。連鎖化增強了便利店品牌的知名度和信譽度，同時也對商品的品質(zhì)管理有比較好的統(tǒng)一部署。某種意義上來講，是會提升消費者的購物體驗。”
 

報告指出，2022年樣本便利店企業(yè)平均坪效為67元/平方米/天，與2021年相比坪效持平。頭部企業(yè)與其他企業(yè)的坪效仍存在較大差距。2022年營收排名前20%企業(yè)坪效為87元/平方米/天，2022年營收排名后20%企業(yè)坪效為50元/平方米/天。
 

對此，張毅表示：“總體來說，目前便利店的頭部品牌和非頭部品牌在績效、相關經(jīng)營能力以及相關服務水平等差距還是比較大的。就整個市場情況來看，頭部企業(yè)的優(yōu)勢在于品牌知名度，其供應鏈管理、服務規(guī)范性等會比較成熟。另外，在營銷手段以及消費者的購物體驗（比如空調(diào)、冷藏等）都有一個比較好的品質(zhì)保證。對于非頭部、腰部甚至是以下的企業(yè)，同樣也是有機會的。從市場格局來看，中小城市尤其是縣城以下城市連鎖化還相對比較弱。此外，隨著即時零售越來越成為主流方向，非頭部的企業(yè)可以通過多元化的經(jīng)營策略、營銷策略以及細分市場上獲得競爭力來提高整體水平。”
 

在擴張區(qū)域以及開店位置上，2022年便利店企業(yè)開店及地理擴張趨勢有所減緩，凈新開門店與覆蓋省市數(shù)量均有超過20%的跌幅；從門店類型占比來看，與上一年相比，商務辦公區(qū)型門店與社區(qū)型門店呈現(xiàn)一增一減的態(tài)勢。2022年，商務辦公區(qū)型便利店占比提升至36.1%，對比2019年時的18.1%有明顯提升。
 

對此，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥向記者表示：“這一現(xiàn)象表明居民消費更傾向于網(wǎng)絡購物和大型商超，價格敏感度較大，而商務區(qū)消費對便利性需求更大，從目前的經(jīng)濟形勢和消費習慣、業(yè)態(tài)特征來看，這個消費特征在中國屬于長期趨勢，短期不會改變。”
 

李維華表示：“商務辦公區(qū)便利店火爆的原因在于便利店的特點，便利店強調(diào)‘一日五餐’，是解決早餐、中午餐、下午茶、晚餐和夜宵的地方，這對于在外辦公的人員還是非常便利的。”

重要的鮮食品類

《2023年中國便利店發(fā)展報告》指出，便利店圍繞消費者日常消費場景，拓展更多元、更精選、廣度更寬的品類，培養(yǎng)全客群的黏性和忠誠度，增強單店盈利能力。鮮食品類、自有品牌商品、引流品類、定制品類、生鮮品類、商品組合成為強化單店盈利的核心動力。
 

記者注意到，在此前的2023中國便利店大會上，多位企業(yè)負責人都提到了鮮食品類對于便利店的重要性，同時分享了對于自身企業(yè)經(jīng)營鮮食品類之道。
 

7-ELEVEN中國董事長總經(jīng)理嚴茜指出，在全球發(fā)展的目標中，戰(zhàn)略核心還是以食為先，將充分發(fā)揮集團在供應鏈、商品研發(fā)上的差異化優(yōu)勢，一方面不斷強化供應鏈，另一方面不斷提升FF日配為核心的商品品質(zhì)，同時繼續(xù)擴大各種品類。
 

根據(jù)嚴茜介紹，7-ELEVEN一直以來堅持的商業(yè)模式是：首先，以食為核心，這是7-ELEVEN的一個基本戰(zhàn)略。以高品質(zhì)的FF日配商品作為吸引顧客高頻次到店的手段，提升單店銷售額，幫助門店獲得盈利。其次，在保證門店盈利和品質(zhì)的前提下，擴大店鋪的數(shù)量。再次，店鋪數(shù)量實現(xiàn)一定規(guī)模之后，幫助供應鏈整體實現(xiàn)盈利。最后，通過進一步投資，包括設備投資，技術革新，從而進一步提升FF日配商品的品質(zhì)。
 

在具體的品類操作上，Today創(chuàng)始人、CEO宋迎春將關東煮品類和燒烤品類做了一個對比。根據(jù)宋迎春展示的數(shù)據(jù)，燒烤的報廢率遠低于關東煮，同時凈毛利率高于關東煮。“關東煮品類考驗一個便利店企業(yè)營運能力，比如產(chǎn)品的陳列、過程當中更新等，是不是能夠在4個小時以內(nèi)賣完并且去做報廢等。而燒烤報廢相對低，對于人工的要求、對于團隊的能力和意愿的要求、對于加盟商的能力和意愿的要求會相對不一樣。”宋迎春表示。
 

有家總經(jīng)理張磊則指出，產(chǎn)品好吃很重要。目前有家定位為“精品鮮食便利店”。“我們會對標山姆對標盒馬，隨著目前消費者生活品質(zhì)提升，對于產(chǎn)品的要求越來越高，不光要吃飽還要好吃。其實以前做便利店，‘好吃’的概念不是那么強烈，基本能吃就可以了。那么接下去我們要做的必須是最好吃的。”張磊表示。

未來發(fā)展趨勢

除了品類之外，根據(jù)《2023年中國便利店發(fā)展報告》，時間、服務等方面也是便利店提供價值的領域所在。
 

在時間上，報告指出，便利店行業(yè)即時零售業(yè)態(tài)的競爭維度由“時效”走向“時長”，營業(yè)時間的延伸有效補償購物需求時長。借助即時零售優(yōu)勢，便利店早間與晚間訂單量提升，銷售占比亦相對提高。
 

在服務上，便利店企業(yè)提供貼心便民、暖心惠民、走心利民的服務，能夠滿足消費者多樣化、個性化的需求，彰顯競爭優(yōu)勢。比如，便利店為滿足顧客約會、會友、游戲等不同需求，提供了免費上網(wǎng)、手機充電、物品存放、快遞郵寄等多種便民服務；為老年客戶提供綠色服務通道，完善愛心座椅、紙杯、老花鏡等服務；積極拓展汽服、廣告、餐飲、咖啡、保險、中國體育彩票等新業(yè)務。
 

對于便利店行業(yè)的未來發(fā)展，李維華認為：“便利店行業(yè)的發(fā)展機遇很大。隨著便利店自身業(yè)態(tài)的延展，原來的純零售疊加上各種各樣的服務，比如發(fā)快遞、充電寶等。隨著對于餐飲的引入，滿足了一日三餐的需求，目前便利店生存力非常強大。”
 

對于不同類型便利店的發(fā)展建議，張毅表示：“對于頭部的知名品牌或者連鎖化企業(yè)來說，還是要增加自身的服務形象以及數(shù)據(jù)分析能力來提高商品流通以及商品滿足的效率。對于個體便利店來說，建議可以主動去觸網(wǎng)，因為很多門店的位置不一定會特別好，但是可以通過一些新型的社交電商、即時零售來提升單店的盈利能力。就便利店行業(yè)來說，隨著年輕就業(yè)大軍的到來，行業(yè)信息化水平、數(shù)據(jù)化水平方面會發(fā)生比較大的變化，會有一個很長的成長期。”