來(lái)源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)

　　原標(biāo)題：角逐倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道 傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型進(jìn)行時(shí)

　　本報(bào)記者 鐘楚涵 蔣政 上海報(bào)道

　　目前倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道十分火熱。根據(jù)“上海嘉定”公眾號(hào)信息，山姆會(huì)員店正式落地南翔，預(yù)計(jì)將在2023年底開業(yè)。除了山姆之外，在今年12月，盒馬X、家家悅、fudi都開出新的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。

　　在此背后，是傳統(tǒng)商超企業(yè)面對(duì)所處處境的一次轉(zhuǎn)型探索。有人向《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者表示：“在電商的快速發(fā)展和崛起之下，傳統(tǒng)商超在發(fā)展過(guò)程中遇到了一些瓶頸和阻力。近兩年，很多零售企業(yè)發(fā)現(xiàn)，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店比電商具有差異化和高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，認(rèn)為倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店可能是一個(gè)很好的發(fā)展方向。”

　　不過(guò)，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員超市的經(jīng)營(yíng)有比較高的門檻，在進(jìn)入賽道的同時(shí)，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。零售行業(yè)專家向記者表示：“國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)商超的優(yōu)勢(shì)一方面體現(xiàn)在其門店網(wǎng)絡(luò)方面，另一方面則體現(xiàn)在較強(qiáng)的零售管理經(jīng)驗(yàn)上。轉(zhuǎn)型中最大的挑戰(zhàn)是供應(yīng)鏈體系的‘脫胎換骨’和經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變。”

　　倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道熱度高

　　根據(jù)“上海嘉定”公眾號(hào)發(fā)布于12月20日的信息，山姆會(huì)員商店正式落地南翔。目前該項(xiàng)目已進(jìn)入開工建設(shè)階段，預(yù)計(jì)將在2023年底開業(yè)。截至目前，山姆在中國(guó)已經(jīng)開設(shè)了36家商店，擁有超過(guò)400萬(wàn)名付費(fèi)會(huì)員。

　　山姆的“加速”十分明顯。在上海市場(chǎng)，目前山姆已開業(yè)的門店共有3家，其中兩家均是在2019年及之后才開出。沃爾瑪中國(guó)方面向記者提供的資料顯示，在接下來(lái)的2~3年當(dāng)中，新開出以及在建的山姆會(huì)員商店會(huì)達(dá)到23家左右。

　　除了山姆之外，在家樂福首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店開業(yè)兩個(gè)月之后，家樂福第二家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店于12月23日在上海青浦開業(yè)。對(duì)于第二家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店與首家店的差異，家樂福方面向記者表示：“家樂福倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的首店成山一店和上海青浦開業(yè)的二店都是由大賣場(chǎng)改造而來(lái)。青浦二店開業(yè)時(shí)與成山一店開業(yè)時(shí)相比，在產(chǎn)品方面，品類更加豐富，SKU增加了25%；在服務(wù)體驗(yàn)方面，增加了兒童游樂體驗(yàn)區(qū)、食品現(xiàn)場(chǎng)制作體驗(yàn)的區(qū)域，如現(xiàn)場(chǎng)炒制栗子、五谷磨粉等。以上亮點(diǎn)目前上海成山一店也在同步推進(jìn)。”

　　除此之外，在距離首家店開業(yè)一年多后，今年12月，盒馬X會(huì)員店第四家門店在上海寶山區(qū)開業(yè)；12月，家家悅在山東濟(jì)南開出倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店；在生鮮方面具備特色的fudi會(huì)員店第二家門店即將開業(yè)，會(huì)員費(fèi)超過(guò)300元。在此之前，傳統(tǒng)零售頭部企業(yè)永輝也開設(shè)了倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，不收取會(huì)員費(fèi)。

　　對(duì)于商超不斷開會(huì)員店的原因，零售專家向記者表示：“這種情況體現(xiàn)了傳統(tǒng)商超原有的經(jīng)營(yíng)模式遇到了很大的挑戰(zhàn)，原有商超依賴供應(yīng)商的通道費(fèi)，將壓力轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商。原有商超的供應(yīng)鏈也存在著很難打破的利益鏈，其結(jié)果就是商超供應(yīng)商被大的經(jīng)銷商壟斷，商品千篇一律，缺乏創(chuàng)新和特色。而低價(jià)策略又很難和電商競(jìng)爭(zhēng)。”

　　傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型中

　　轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店是否能夠改善傳統(tǒng)商超目前面臨的處境？對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的模式，零售專家表示：“倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的特點(diǎn)是大幅降低單品數(shù)量，一般是原有數(shù)量的十分之一，對(duì)商品和供應(yīng)鏈精耕細(xì)作，取消通道費(fèi)，回歸零售的本質(zhì)，用優(yōu)質(zhì)商品滿足不斷變化的消費(fèi)者的需求。”目前而言，消費(fèi)用戶的數(shù)量、供應(yīng)鏈等均是企業(yè)進(jìn)入會(huì)員店賽道要面臨的挑戰(zhàn)。

　　倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店瞄準(zhǔn)的是國(guó)內(nèi)中高收入的家庭群體。根據(jù)波士頓咨詢（BCG）報(bào)告，中國(guó)擁有6700萬(wàn)中高收入家庭。在此背景下，零售企業(yè)不斷加碼倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道，市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)成為第一個(gè)挑戰(zhàn)。

　　連鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華向記者表示：“根據(jù)目前公布的中產(chǎn)家庭數(shù)量，‘養(yǎng)活’倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的數(shù)量是有限的。山姆會(huì)員店目前有400萬(wàn)付費(fèi)會(huì)員，中產(chǎn)家庭數(shù)量大概在7000萬(wàn)。眾多零售企業(yè)一窩蜂開會(huì)員店，可能會(huì)造成同質(zhì)化以及‘內(nèi)卷’。最后就成了拼價(jià)格、拼營(yíng)銷、拼模式。”

 

　　零售專家也表示：“倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的客單價(jià)理論上應(yīng)該是原有商超的10倍以上，客單價(jià)要達(dá)到1000元以上，因此只有一線城市比較適合倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式。根據(jù)目前中國(guó)消費(fèi)者的收入現(xiàn)狀，無(wú)法遍地開花。”不過(guò)他同時(shí)也指出，二三線城市開倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店也可以探索出中國(guó)的特色，畢竟中國(guó)是制造大國(guó)，好的、新的產(chǎn)品并不缺。

　　有人向記者表示：“向倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店轉(zhuǎn)型是傳統(tǒng)商超的發(fā)展方向之一，但是并不是所有的傳統(tǒng)商超都適合發(fā)展成倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。中國(guó)這么多商超不可能都變成倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。從美國(guó)市場(chǎng)來(lái)看的話，在線下零售渠道，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店也只是占其中一部分。另外，傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店對(duì)于商品管理能力及供應(yīng)鏈能力的要求跟過(guò)去傳統(tǒng)商超是不同的。”

　　零售專家表示：“家樂福轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店需要建立強(qiáng)大獨(dú)特的供應(yīng)鏈體系，更重要的是，原有采購(gòu)隊(duì)伍需要從經(jīng)營(yíng)理念上有一定轉(zhuǎn)變，采購(gòu)經(jīng)理要轉(zhuǎn)變成產(chǎn)品經(jīng)理，吸引更多優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)入。轉(zhuǎn)型過(guò)程中，決策者、投資者和管理層必須要達(dá)成高度統(tǒng)一，短中期利益要兼顧。老實(shí)說(shuō)，很少有企業(yè)能成功。”

　　在商品研發(fā)上，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)也在向頭部企業(yè)學(xué)習(xí)和模仿。比如在山姆，MM小青檸飲料、瑞士卷等是其一直以來(lái)的明星產(chǎn)品，而青檸汁、瑞士卷等產(chǎn)品同樣出現(xiàn)在家樂福。對(duì)此，家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人此前對(duì)記者表示：“烤雞、千層、麻薯可以說(shuō)是會(huì)員店的標(biāo)配，只要做會(huì)員店就會(huì)做這些東西。而在一些商品上，我們做了迭代。比如家樂福青檸汁原料是水、代糖（赤蘚糖醇）以及三種不同檸檬汁的混合，在糖分上有所減少。”

　　有品類管理創(chuàng)始人向記者表示：“模仿學(xué)習(xí)，需要反復(fù)揣摩和不斷驗(yàn)證，成功者方法中的很多精髓往往隱藏在不起眼的細(xì)節(jié)之中。”曾指出，將盒馬X會(huì)員店與山姆倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的散稱食品的預(yù)包裝進(jìn)行對(duì)比，盒馬X會(huì)員店在商品的品質(zhì)方面管控做得不錯(cuò)，但在包裝的量上山姆做得更到位和細(xì)致。

　　當(dāng)然，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)也有其優(yōu)勢(shì)。李維華表示：“品牌知名度、零售運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷等體系雖然和倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店不同，但是有共同的部分，對(duì)直接轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店還是有比較大的優(yōu)勢(shì)。除此之外，國(guó)內(nèi)企業(yè)在民族品牌的認(rèn)同性上、在數(shù)字化玩法的熟悉度上以及對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的了解程度上還是占據(jù)優(yōu)勢(shì)的。尤其是在目前國(guó)潮國(guó)風(fēng)、愛國(guó)情緒、民族自豪感興起的時(shí)候。”