誠誠酒家是靠口味菜，經(jīng)營口味蛇而起家，是一座叱咤雁城餐飲十余載的連鎖中型企業(yè)，經(jīng)營以來生意紅火穩(wěn)定，為啥一夜之間在春節(jié)前經(jīng)營高峰期突然隱退消失，有人說：是經(jīng)營不善虧損，老板拖欠貨款，工資逃走而致。也有人道：是員工要求加工資，未得到滿意答復(fù)，乘酒店承接大型酒宴之機(jī)發(fā)動集體罷工，使企業(yè)承受巨額賠款壓力和員工炒老板造成老板精神負(fù)擔(dān)過重，失去信心而跨蹋，一時間眾說紛紜，餐飲界圍繞誠誠一夜倒塌一事越傳越邪乎。

筆者作為市餐飲一名工作人員，對行業(yè)熱心人紛紛來電詢問誠誠倒閉原因，帶著協(xié)會會員企業(yè)一致同意給受罷工影響造成企業(yè)經(jīng)營危險給予援助的指令，特走訪了誠誠老板陳定衡，陳總見到我第一句話，這次衡陽首次員工炒老板事件在我店發(fā)生，對我傷害太深，我未想到在非典、冰災(zāi)和今年金融危機(jī)造成經(jīng)營困難的情況下也從未拖欠工資，此次有特殊原因，延期5天工資就造成集體罷工，真的想不通，并發(fā)誓今后再不經(jīng)營餐飲。希望餐協(xié)能將誠誠這次罷工的真相告知同行。讓他們再遇到類此情況，有一個應(yīng)對辦法，陳總這一番對餐飲事業(yè)的眷戀和抱著一顆傷感心情的肺腹之言，讓我感慨萬千，為了解實(shí)情交談中主要話題摘錄如下：問：您企業(yè)這次關(guān)門是否拖欠貨款，工資所致。

答：本店從未拖欠過工資。

問：罷工事先您知道嗎?

答：事先未有預(yù)兆，前天工作一切正常，第二天有一起大型宴席準(zhǔn)備工作也正常，不知道會出現(xiàn)前廳和后廚聯(lián)合罷工事件。

問：您當(dāng)時采取補(bǔ)救措施了嗎?

答：第二天早上我分別給前后負(fù)責(zé)人打電話，他們提出要加工資才上班，說實(shí)話我店工資平均基數(shù)以高于同行平均水平，這種不合理的要求，怎樣能隨便答復(fù)，況且，今年的金融危機(jī)以造成了企業(yè)效益下滑。

問：您當(dāng)時為什么不向協(xié)會提出求助。

答：我沒有正式加入?yún)f(xié)會，當(dāng)時被這一突發(fā)事件弄懵了，更沒想到協(xié)會有快速抽調(diào)會員企業(yè)人力、物力給予援助上的組織能力和幫助陷困企業(yè)渡過難關(guān)上的行業(yè)互助優(yōu)勢。

問：您這次造成的損失有多大?

答：酒店這次重新裝修還沒有半年，我只用九十萬就將店轉(zhuǎn)讓了，幾十桌酒席按數(shù)倍賠償，您說我虧不虧，精神難受不難受，員工炒老板尤魚，造成企業(yè)遭受額外經(jīng)濟(jì)損失與倒閉說理的地方都找不到，您說我傷心不傷心。

誠誠衡陽一塊餐飲知名品牌，一夜之間跨蹋，它的罷工始發(fā)原由事非曲直，筆者在此，不敢妄加評說，但作為餐飲人不應(yīng)該用極端的手法去處理問題，應(yīng)該學(xué)會講職業(yè)道德、講誠信、講和諧，餐飲企業(yè)在勞動合同法實(shí)施時，應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)合同法和餐飲企業(yè)員工管理制度，企業(yè)在新的發(fā)展時期，要弄懂這勞動合同法是具有雙刃劍維權(quán)功能，只有大家共同學(xué)法、遵守法律，餐飲界才能避免員工炒老板尤魚不和諧的事件再次發(fā)生。而且，從這一事件中，也使我們清醒地認(rèn)識到，餐飲企業(yè)也只有依靠組織的力量，在遇到“員工炒老板“這樣極端行為時，可求助協(xié)會法律顧問、勞資顧問依法維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益和求助協(xié)會調(diào)動行業(yè)力量應(yīng)付突出事件，減少企業(yè)損失。

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