1、加盟的利

①小投資，低風(fēng)險

對于餐飲品牌說，開放加盟少了開店成本，還能從加盟商手中收取一部分“加盟費(fèi)”、“品牌使用費(fèi)”等，有助于企業(yè)快速回收成本，盤活資金流，進(jìn)行下一部的戰(zhàn)略計劃，從而成為很多中小餐飲品牌擴(kuò)張的首選模式。

②能迅速占領(lǐng)市場

加盟有利于快速擴(kuò)張,迅速占領(lǐng)市場。

③輕體量，易轉(zhuǎn)型

當(dāng)餐飲品牌需要轉(zhuǎn)型或者店面升級時,主加盟的品牌可以將一系列的戰(zhàn)略行動主要?dú)w納為規(guī)劃輸出與意見指導(dǎo)，減少資金與人才的壓力。

2、加盟的弊

①加盟擴(kuò)張過快，容易透支品牌

盲目開放加盟，盲目加速擴(kuò)張，透支的不僅有加盟商的信任，還有品牌本身。

②品控與管控難度大

加盟商就喜歡“簡單易復(fù)制”的供應(yīng)鏈，他們將品牌的供應(yīng)鏈復(fù)制過來后，很多會擺脫總部的管控，“另起爐灶”。

對于加盟總部來說,一旦一個門店“失控”，出現(xiàn)食品安全等不良事件,影響的則是整個品牌的形象。

③加盟商過于依賴總部

很多人選擇加盟，除了加盟品牌影響力外，另一層面就是“圖省心”，他們加盟的是“流程”、“制度”，以及總部的“保姆式管理”。

④品牌迭代更新不能迅速下沉

加盟店的管理體系不一樣，導(dǎo)致不能像直營門店那樣徹底執(zhí)行總部的戰(zhàn)略規(guī)劃，執(zhí)行拖延或者不合作最終會導(dǎo)致拖延整個品牌的發(fā)展進(jìn)度。