現(xiàn)在餐飲創(chuàng)業(yè)越來(lái)越艱難了，特別是開(kāi)餐飲店要想生意穩(wěn)定還賺錢著實(shí)不易，不僅要討好顧客，還要面對(duì)來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力，一旦有任何的細(xì)枝末節(jié)沒(méi)處理好，可能就得被迫淘汰出市場(chǎng)。而且，如果餐飲新手在開(kāi)業(yè)時(shí)留不住顧客，那后面要想持續(xù)營(yíng)業(yè)和留住人就比登天還難。

其實(shí)開(kāi)一家賺錢的餐飲店說(shuō)簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單，可說(shuō)難也沒(méi)有那么難，核心無(wú)非是把握住這5點(diǎn)：

1)位置是否能覆蓋周邊主流目標(biāo)客群;

2)味道是否讓人吃過(guò)還想吃;

3)服務(wù)是否能做到讓客人滿意;

4)環(huán)境是否能讓顧客好感倍增;

5)成本結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)控制是否合適。

對(duì)于新手開(kāi)餐飲店來(lái)說(shuō)，要想賺錢，首先就要做好定位，找到屬于自己的第一批顧客，然后針對(duì)這群顧客，只做他們喜歡的產(chǎn)品，因?yàn)橹灰堰@一部分顧客服務(wù)好，有了穩(wěn)定客流，就是好生意的開(kāi)始。

所以說(shuō)產(chǎn)品才是開(kāi)餐飲店的基礎(chǔ)，也許不需要你的產(chǎn)品顧客能百吃不膩，但一定要在定位上與眾不同，就是同樣的店鋪花同等的價(jià)錢，顧客愿不愿意選擇來(lái)你的店里消費(fèi)，當(dāng)然了，做到這些的前提是看店周邊有沒(méi)有這一部分的消費(fèi)群體。

當(dāng)一家餐飲店把菜品、服務(wù)、成本結(jié)構(gòu)、定價(jià)等等都弄好了以后，就要考慮客流量了，要知道，人流就是錢流，一家餐飲店要想賺錢首先就要有人。所以要制定以下規(guī)劃：

第一：引流

引流是一家餐廳能賺錢的關(guān)鍵和前提。因?yàn)樵俸贸缘牟似窙](méi)人吃也是白搭，所以餐廳只要有了人氣，生意才能陸續(xù)紅火，沒(méi)有人氣的餐廳注定活不長(zhǎng)久。

對(duì)于新店來(lái)說(shuō)，一定要提高餐廳的曝光率，讓顧客一眼就能看見(jiàn)你，這樣顧客才能進(jìn)店消費(fèi)，然后再去考慮怎么把這些顧客留住。

第二：留客

所以一家餐廳要想賺錢，留客也是關(guān)鍵。餐廳有足夠的回頭客才能確保賺錢，沒(méi)有回頭客的餐廳注定走不了長(zhǎng)久。

第三：鎖客

鎖客與留客的后續(xù)，一家餐廳要想長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，生意持續(xù)，就要采取合理的鎖客手段，把顧客牢牢鎖住了餐廳的生意就穩(wěn)定了。

第四：確保你的店付出與回報(bào)是成正比

開(kāi)餐飲店記住一定是要賺錢的，不要只看著紅火，實(shí)則是在賠本賺吆喝。有很多餐飲店都是這樣，一來(lái)二去都是在給房東和員工打工，起得比雞早，睡得比狗晚，賺得還沒(méi)房東多，最后除了關(guān)門沒(méi)別的結(jié)局。

當(dāng)然說(shuō)這么多不是為了讓你放棄，而是要讓你確保你的店付出與回報(bào)成正比，如果不能，要盡快想辦法解決。

餐飲店要做好，絕不只是做好菜品這么簡(jiǎn)單，更重要的是做好管理，提高管理水平，同時(shí)用營(yíng)銷吸引客流，留住顧客，獲得源源不斷的回頭客。