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西貝莜面村的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)成績(jī)一直頗為行業(yè)內(nèi)人士稱羨，2015年，西貝莜面村銷售收入近35億元，門(mén)店復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到72%。然而，在一直以來(lái)，西貝都只是西貝的，旁人只有羨慕的份兒。自創(chuàng)立品牌以來(lái)，西貝都堅(jiān)持高調(diào)直營(yíng)，甚至曾經(jīng)發(fā)出《關(guān)于西貝品牌不加盟的聲明》來(lái)表明態(tài)度。

但萬(wàn)事沒(méi)有絕對(duì)，就在幾天前，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍終于“松口”了，西貝未來(lái)將開(kāi)放加盟，并放出豪言：要在全球開(kāi)出10萬(wàn)家店。

10萬(wàn)家店是個(gè)什么概念?公開(kāi)資料顯示，全球最大的連鎖店7-11總共擁有大約6萬(wàn)家門(mén)店;肯德基、必勝客的母公司百勝餐飲集團(tuán)，多個(gè)品牌加在一起的全球門(mén)店數(shù)大概4.3萬(wàn)多家;全球快餐霸主麥當(dāng)勞，截至2015年底，在全球門(mén)店數(shù)約有3.6萬(wàn)余家。也就是說(shuō)，西貝餐飲的愿景是，未來(lái)門(mén)店數(shù)比肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞加在一起還要多。

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不過(guò)，即將要開(kāi)放加盟的不是西貝莜面村，而是西貝的新品牌“西貝燕麥面”。

據(jù)西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，西貝燕麥面主要是受到麥當(dāng)勞、肯德基等快餐的啟發(fā)，認(rèn)為快餐更能適應(yīng)目前的主流消費(fèi)節(jié)奏，燕麥的健康食品形象有利于迅速打入年輕的消費(fèi)者群體。

(西貝燕麥面菜品)

未來(lái)燕麥面品牌將實(shí)現(xiàn)四年1000家門(mén)店，與西貝莜面村的門(mén)店不同，西貝燕麥面門(mén)店更為年輕時(shí)尚，整體以亮黃色為主色調(diào)，符合年輕人的審美，店內(nèi)裝飾類似時(shí)下受年輕人喜歡的休閑餐廳和咖啡廳，從下單到結(jié)賬都更推薦電子渠道，目標(biāo)客單價(jià)在50元左右。

關(guān)于西貝燕麥面未來(lái)的拓展，西貝副總裁楚學(xué)友說(shuō)，新品牌的拓展計(jì)劃尚在打磨當(dāng)中，不過(guò)想要較大范圍地進(jìn)行布局，勢(shì)必要借助加盟的力量，考慮到品質(zhì)、服務(wù)的管控，未來(lái)的發(fā)展會(huì)效仿7-11的加盟模式，品牌打磨成熟之后開(kāi)出樣板店，然后開(kāi)始嘗試內(nèi)部加盟，繼續(xù)探索模式，之后再對(duì)外開(kāi)放加盟，而加盟店的供應(yīng)鏈也由西貝負(fù)責(zé)。